在福建宁化的石壁镇，岁末年初之际，在外求学、打拼的客家游子们，纷纷踏上归乡之路。对他们而言，宁化客家擂茶是一道难以割舍的家乡味道。

　　宁化客家擂茶不仅是客家地区祖辈传下来的经典饮食，更是福建省省级非物质文化遗产。擂茶的制作工艺历史悠久，早在隋唐年间就已蔚然成风。彼时，宁化位置偏远，人口稀疏，气候湿热难耐，毒虫野兽横行，严重威胁着当地百姓的生产与生活。为了活下去，当地民众就地取材，采撷诸多有药理功效的青草药，洗净、切碎、捣烂后制成擂茶饮用。擂茶既能祛病，又能消渴，在客家地域代代相传，延续至今。

　　宁化擂茶的口感清香、爽滑独特，深受客家人的喜爱和追捧。它不光味道好，又具有清凉降火、消痰化气、健脾养胃等诸多益处。也正因如此，在宁化客家人的日常饮食里，擂茶不但是常见主食，更是招待宾朋的上佳选择。